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湖南长沙烧烤店主:想念和顾客唠嗑的日子

2020-02-28

烧烤店主:想念和顾客唠嗑的日子

  2月26日,长沙市黄土岭七里庙路上的一家烧烤店内,复工不久的唐老板正在忙碌。 图/记者张云峰

  都说没有什么是一顿烧烤解决不了的,“如果有,那就再给他烤个茄子”。

  疫情发生以来,你有多久没吃过烧烤了?

  目前,长沙有不少烧烤店开始陆续恢复营业,不过只能点外卖,不能堂食。而堂食,恰恰是今天给我们讲述复工故事的主人公,烧烤店老板老唐最怀念的场景。

  老唐家的三毛烧烤店开在长沙黄土岭,春节后从2月17日恢复外卖业务,到现在已有十天。

  “我是真的怀念,以前十几张桌子上,吹牛、恋爱、光着膀子撸串的人啊。”老唐说。

  现在,长沙不少烧烤店已经恢复外卖平台上的正常营业,但是老唐念念不忘以往顾客来店里堂食时那一声声“好吃”“叔叔”“多谢”。

  “担心,但是也得赚钱”

  老唐是岳阳人,17年前,带着儿子、妻子和徒弟来到长沙,在黄土岭开了一家三毛烧烤店。

  2月17日,老唐一家回到长沙,向社区申请,开始恢复外卖的正常营业。以往繁华的商业街上,大部分店铺已关门停业。“与外面接触多就有风险,有点担心,但是得赚钱了,得挽回一点损失。”

  店里靠老唐和一个徒弟来维持每天的经营,老唐说,现在平台有一些扶持政策,点单顾客不需要付配送费。

  每天店里都要用84消毒液进行消毒,重点区域还要用酒精擦拭。由于口罩不好买,他和徒弟用的是囤货:防雾霾的带呼吸阀口罩,“这口罩厚,呼吸有点吃亏”。

  他说,目前进货的红星蔬菜批发市场,菜价肉价都没啥调整,自己现在卖的串串,价格也和之前一样,都没变。

  考虑到每天店里食材的硬支出,老唐感受到了生存压力。他安慰自己,这不是最糟糕的生活,好在现在平均每天还有十几人点单,还有老顾客惦记,还能平安工作生活,自己也已经在长沙安了家,“一间不大的二手房,但是不用还房贷”。

  25日下午5点34分,老唐骑车去给顾客送外卖。每次听到“滴滴”接单的声音,他就很开心,“我们随时把好状态备好,准备迎接高峰”。

  “夜生活时间往前调整了”

  老唐经营了17年的小店里装有一箩筐故事。他说,人呀,怕孤独,越孤独,越在意相聚,烧烤就给了很多人“脱单”的机会。

  “夏天最热闹,三五成群,关系好的,光着膀子就在桌上侃大山,什么都说,说不过就喝。”不止男生,姑娘也很豪爽。老唐慢慢感受到,烧烤这行当不仅是份生意,还是个让人“解放天性”的地方,在这里,没有社会阶层之分,是大家图乐子的地方。

  在这家烧烤店里,老唐听到过很多好消息,谁工作换得更好了,谁对象找着了,谁升职加薪了,谁从外地回家和家人团聚了。夜晚的烧烤店也能熨平些人间失意,“许多不开心的话题,人多了,话赶话,最后也都聊开心了。他们出去的时候都是乐呵呵的”。

  而当下,和老唐保持联系的老顾客调侃“现在的夜生活时间往前调整啦”。往常老唐的店从晚饭饭点开始营业,凌晨2点左右打烊;现在时间往前挪了两个小时,下午4点到晚上12点。

  以前长沙夜生活是很丰富的,“虽然黄土岭这块儿,比不上五一广场热闹,但是人来人往的烟火气照样有。现在晚上10点钟左右,人呀车呀就少很多了。”老唐感叹道。

  “未来一定会有希望的”

  调整的不止人们夜生活的时间,还有大家吃烧烤的方式。“特殊时期,只能做外卖。”老唐无奈,感觉少了一种面对面吃烧烤的生活气息。“想念和顾客在店里唠嗑的日子了。”

  他说,这份想念具体的是指,那一声声“好吃”“叔叔”“多谢”,还有最普遍的“老板,再给我加20串牛肉和一个茄子”。

  像老唐这样的烧烤师傅,他们长期照顾着喜爱夜生活的人们的胃,也感受着人心的温度。“早几年外卖没这么发达,人们都面对面吃烧烤,和顾客之间没有距离感,家长里短都能聊起来,感觉人心之间的距离更近。”老唐说,现在互联网越来越发达,疫情下,很多烧烤店运用很多平台吸引大众,但是自己并不懂这些潮流,也不知道以后该怎么办,自己很怀念顾客堂食的日子。

  面对老唐的怀念,更多的年轻人似乎并不能感同身受,他们更在意能否品尝到烧烤,对于方式,他们并没有那么在乎。很多商家也在不断跟进当下的潮流,多平台吸引消费者。一家烧烤品牌市场部工作人员介绍,“我们在很多平台都上架了商品,并且在各类电视购物、直播平台上也能看到我们店的烤串。”她说,疫情之下平均每天的接单量有1000单以上,单独针对外卖板块来说,是增长了。

  “我不知道疫情后会怎么发展,我能做的,就是把卫生方面的细节都处理好。”老唐说,“我相信,未来一定会有希望的。”

  本报记者易思含长沙报道

(责编:冯粒、曹昆)

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